春の旬食材をふんだんに使った和風パエリアです。
具材はあるものでOKです。
コツ、ポイント
むきえびを使う場合は、塩分がきついこともあるので、塩分を調整してください。
米を2合にする場合は、煮汁をすべて2/3にしてください。
材料
(4~6人分)
水(あさりの蒸し汁に水を加えて500㏄にする)
500cc
このレシピの生い立ち
旬食材を使った和風パエリアを作ってみたくて。
1.
あさりは、きれいに洗ってからフライパンに酒大さじ2と入れて蓋をし、蒸す。
殻が開いてきたら火を止め、汁とあさりに分ける。
2.
あさりは、殻をとってもいいですが、まだまだ殻からも出汁が出るので、そのままでも)
煮汁の材料を合わせる。
3.
しめじはほぐす。
玉ねぎは、みじん切り。にんにくは、すりおろす。
4.
菜の花は、茹でて食べやすく切る。
たけのこは食べやすく切り、フライパンでさっと焼いて焼き目をつける。
5.
いかは、処理をし、皮をむいて(むかなくてもOK)食べやすく切る。
6.
フライパン等に、オリーブオイルとにんにくを入れ熱し、いかと海老をほぼ火が通ったくらいまで炒めて塩胡椒少々をし、取り出す。
7.
オリーブオイルを大さじ1くらい足して、米を入れて中弱火で透き通るまで炒める。
8.
出汁を加えて蓋をし、10分くらい煮る。
ほぼ炊けた状態になったら(まだなら様子を見ながらもう少し炊く)
10.
お好みで、黒胡椒、山椒やねぎや三つ葉などを散らす。
https://cookpad.com/recipe/6742567
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