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【自分用メモ】ピクルス液でさっぱり煮
by ☆★h★☆
自分用覚え書き 成城石井ガーキンスのピクルス液を再利用
材料
(2人分)
ピクルス液
200ccくらい
手羽元
8本くらい
新じゃが
5個くらい
サラダ油(炒め用)
適量
生姜チューブ
5cmくらい
だしの素(顆粒)
小さじ1
味醂
大さじ2
醤油
大さじ2~3
はちみつ(砂糖)
鍋に一回し(甘めがいい時はもっと)
このレシピの生い立ち
成城石井のガーキンスピクルスを食べ終わった後のピクルス液を再利用したくて。
1.
鍋にサラダ油を敷いて手羽元を両面焼く。この時生姜チューブも入れる。
2.
肉に火が通ってきたなと思ったら、カットした新じゃがを投入し一緒に炒める。
3.
新じゃがに油が回ってきたら、ピクルス液を投入し一度強火で沸騰させる。
4.
沸騰したら中火にし、だしの素・味醂・醤油・はちみつを入れてフタをして煮込む。
5.
途中で肉を裏返しながら様子を見て、じゃがいもに箸が刺さる程度になったらフタを取り汁を飛ばす。
6.
汁が元の量の2/3~半分くらいになれば、じゃがいもが丁度いい柔らかさになっているはず。
7.
出来立てを食べるとさっぱり味。数時間置けば、その間に味が染みて深みが出る。
https://cookpad.com/recipe/6742673
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