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牡蠣と豆腐の中華風炒め
by 銀姐
牡蠣がおいしい季節ですね。北海道ではサロマ産が人気です。粒の大きい牡蠣と豆腐を焼きつけてから、濃い目の味で照りをつけました。ごはんにもビールにも合う一品です。
コツ、ポイント
豆腐はよく水切りしてください。
材料
(2人分)
牡蠣
大粒10個
豆腐
半丁
*酒
大1
*塩
小1/4
片栗粉
大2
長ネギ
1/2本をみじん切り
しょうが
みじん切り小1
酒
大1
酢
大1
醤油
大2
砂糖
小1
さんしょう
またはコショウ少々
サラダ油
大3
このレシピの生い立ち
中華料理の「煎生蠔(チェンションハオ)」のレシピに豆腐を入れてみました。だって牡蠣高いんだもん。。。(笑)
1.
牡蠣は薄い塩水で振り洗いしてザルに上げてキッチンペーパーで水気を取ってボウルに入れ、*印の調味料で10分ほどした味を漬けておきます。豆腐は水切りをよくして8等分に切っておきます。どちらも片栗粉をまぶしておきます。
2.
中華なべにサラダ油を熱し、なべを回して油をなべ肌によくなじませます。牡蠣・豆腐を入れくっつかないようにへらで両面を中火で焼きます。
3.
焼き色がついたら、みじんのねぎとしょうがと調味料をまわしかけ、炒りつけるように焼きます。仕上げにさんしょう粉を振って出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/67434
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