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和風あんかけソースの♡大豆ハンバーグ
by 手紙魔まみです
大豆水煮って潰すには硬すぎると思いませんか?水煮を茹でてはダメなんてルールはありません!マッシュのしやすさは感動モノ!!
コツ、ポイント
タネは柔らかいです。あまり触りすぎないように弱火である程度放っておきましょう
材料
大豆水煮
好きなだけ
玉ねぎ
適量
パン粉
入れすぎない
小麦粉
少し
塩、胡椒、味の素
少々
砂糖、醤油
少々
■
あんかけソース
水
適量
酒
適量
めんつゆ
少し
醤油
もっと少し
顆粒出汁
多め
塩、砂糖
少々
■
水溶き片栗粉
片栗粉
水と同量
水
片栗粉と同量
このレシピの生い立ち
年老いた母親から、大豆ハンバーグのリクエストを頂きました
1.
玉ねぎみじん切りを炒める 冷ましておく
2.
大豆水煮をさらに数分茹でる アツアツを潰す めちゃくちゃ潰しやすくなる
3.
玉ねぎ+大豆ペースト+調味料
4.
焼く 弱火でじっくり
5.
タレを作る
6.
水に調味料を全部入れて加熱する
7.
味がキマったらトロミづけ 火を止めて→水溶き片栗粉を入れて→再加熱
8.
片栗粉に火が通ったらタレは完成
9.
ハンバーグにタレをかけて召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/6744031
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