具だくさんのスープで不足しがちな野菜を補いましょう!!
コツ、ポイント
今回は野菜の旨みを引き出し減塩でおいしく頂けるようにしています。たんぱく質が不足しているな~という時は、鶏肉(むね肉やもも肉)やベーコンを1㎝角に切って加えるにもいいですね♪
このレシピの生い立ち
八女市食生活改善推進会で作ったレシピです。
1.
野菜は1cm角、にんにくはみじん切りにする。しめじは石づきをとって
ほぐし、食べやすい大きさに切る。
2.
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火をつけ、香りが出たところで、玉ねぎ、セロリ、人参を順に加えてよく炒める。
3.
火が通ったら、キャベツ、しめじも加えて、さらに炒める。
4.
③にAを加えて、沸騰したら弱火にして約15分煮る。味を見て、塩、こしょうで味を調える。
5.
皿に盛って、刻んだパセリ(お好みでセロリの葉も)をのせる。
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