文字サイズ:
小
中
大
印刷する
たけのこの西京味噌漬
by 西京味噌
漬け込むだけで、とっても簡単に筍の漬物ができます。白みそを使うので、筍の色味も綺麗に仕上がります。
コツ、ポイント
・ボイルしてある筍を使う場合は、一旦湯通ししてください。 ・味噌がついていると焦げやすいので、火加減に注意ください。 ・お酒のアテにもなる1品です。
材料
(2人分)
たけのこ(生)
1本(約300g)
米ぬか
ひとつかみ
鷹の爪
1本
木の芽(お好みで)
適量
■
【みそ床】
西京白みそ
60g
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
漬け込むだけで簡単にできるので、いつもにんじんやきゅうりなども漬け込んでいます。白みそ特有の麹の香りと筍の食感を楽しめる一品です。
1.
この白みそを使用します。下記ページ白みそでも同様に作れます。https://e-miso.co.jp/products/
2.
【筍の下処理】筍は土を洗い流し、先を切って切れ込みを入れる。
3.
鍋に水、筍、米ぬか、鷹の爪を入れて、落し蓋をし、火にかけて軟らかくゆでる。(根元に竹串が抵抗なく刺さればOK)
4.
筍が柔らかくなればそのまま冷めるまで置く。
5.
冷めれば皮を剥き、鍋に水、筍を入れて沸騰させ、10分程度茹でて米ぬかを取り除き、水に浸けて冷ます。
6.
【筍の味噌漬】 西京白みそにみりんを合わせ、みそ床を作る。
7.
筍を適宜に切り、みそ床を塗ってビニール袋へ入れて一晩置く。
8.
筍に付いたみそ床をぬぐい、フライパンを熱して弱火で表面に焼き色がつくまで両面焼く。
9.
器に盛って、お好みで木の芽をちぎって散らせば完成!
https://cookpad.com/recipe/6745428
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.