文字サイズ:
小
中
大
印刷する
塩麹ハンバーグ
by yumi_hoshi
肉100gに塩糀大さじ1/2(肉の約10%)をいれたつなぎなしのハンバーグ。
コツ、ポイント
崩れないようにしっかり捏ねます。
材料
ひき肉
200g
豆腐
200g
玉ねぎ
半分120g
塩麹
大さじ1
■
照り焼きソース
酒
大さじ2
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
ハチミツ
大さじ1
このレシピの生い立ち
普通のハンバーグ(ひき肉300g玉ねぎ1/2個麩大さじ3卵1個塩麴大さじ1)
1.
ひき肉に塩麹をつける。絹豆腐なら重しをして30分~1時間水切りする。
2.
炒め玉ねぎは粗熱がとれたら、①の肉と豆腐としっかり捏ね、空気を抜きながら、成型する。
3.
中火で両面やき、蓋をして5分蒸し焼きにする。
4.
ハンバーグを取り出し、ソースを作り、ハンバーグを戻して絡める。
https://cookpad.com/recipe/6745670
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.