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鶏モモとゴボウの甘辛煮
by クックJ5LRYO☆
両方を炒めて、醤油と味醂と砂糖でじっくり煮詰めると、ゴボウが柔らかくなる。汁もご飯にかけたくなる感じ。
コツ、ポイント
問題はゴボウの太さと火の通り具合。15分も煮れば十分です。もう少し短くても大丈夫かも。10分したらゴボウの味見をしてください。 レシピはやや甘いかも。でもこれは甘くどいくらで丁度いい感じ。塩分糖分が気になる時は適宜調整してください。
材料
(2人分)
鶏もも肉1枚
250g位
ゴボウ細身のもの
1.5本
炒り胡麻
小さじ2
唐辛子(輪切り)
小さじ半分
■
味付け
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ2
水
100㏄くらい
このレシピの生い立ち
鶏とゴボウは定番の組み合わせですね。煮物でも、炊き込みご飯でも。 煮汁までご飯にかけて食べたくなる感じ。 細めのゴボウがでてたら、どうぞ。
1.
ゴボウを洗って一口サイズの大きめに切り、水にさらしておく。
2.
鶏モモを一口サイズに切る。フライパンで鶏肉を炒める。表が焼けたらひっくり返し裏も焼く。
3.
肉を片側に寄せて、ペーパーで油を軽く拭きとり、水をきったゴボウを入れる。唐辛子も投入し、さっと炒める。
4.
油がゴボウにとおったら、酒をジュっと入れる。味醂、砂糖、醤油と水を入れ、落し蓋をして煮込む。
5.
10分~15分でゴボウが柔らかくなるはず。煮詰まってこれくらいになったらおしまい。胡麻を振っていただく。
https://cookpad.com/recipe/6746014
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