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サーモンのクリームポテト包み
by 1630412
サクっとしたパイの中には、鮭に挟んだまったりクリームポテトが。 おもてなしに喜ばれます。
コツ、ポイント
行程6は乗せすぎです。じゃがいもが大きかった為全部使うとこうなりました。結果、焼いた時はみ出てきました。つなぎ目もしっかり閉じないとはみ出てきます。 鮭はキレイに切れなくても隙間なく並べれば問題ないので厚みだけ気にして切ってください。
材料
(4~5人分)
冷凍パイシート
2枚
卵黄
1個分
鮭切り身(生or甘塩)
3切れ
塩・こしょう
少々
■
【クリームポテト】
じゃがいも
1個
玉ねぎ
1/4個
バター
10g
コンソメ
1/2個
小麦粉
小さじ2
牛乳
150cc
とろけるスライスチーズ
1枚
塩・こしょう
少々
このレシピの生い立ち
以前に記録してあったレシピを簡単に改良してみました。
1.
じゃがいもは皮を剥いてラップで包み、レンジで2分半加熱し(700wの場合)粗熱がとれたらフォークで粗くつぶす。
2.
玉ねぎは粗みじん切りにしバターで炒める。小麦粉と砕いたコンソメを加え粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ加えていく。
3.
とろみがついたら火を止めてチーズを入れ、1と混ぜ合わせる。味をみて塩・こしょうする。ゆるいようですが冷すと硬くなります。
4.
鮭は皮と骨を取り除き、5㎜くらの厚さに切り、塩・こしょうで下味をつける(甘塩の場合はこしょうのみ)
5.
冷凍パイシートを室温に戻し、柔らかくなったら麺棒でひと回り大きくなるようにのばす。↑左が元の大きさ。右くらいまでのばす。
6.
真ん中に鮭の1/4量を並べ、3のクリームポテトを半量のせ、更に鮭の1/4量をかぶせる。これはちょっと乗せすぎました。
7.
パイ生地で鮭を包み込む。つなぎ目と両端に卵黄を塗り指でつまんでしっかりとじる。 同じように、これをもう一個作る。
8.
つなぎ目を下にしてパイ生地に切り目を入れる。少量の水でのばした卵黄を表面に塗り220℃に温めたオーブンで20分焼く。
9.
2010.5.19 話題入りしました♪ ありがとうございます☆
https://cookpad.com/recipe/674647
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