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ピーシェン豆板醤 麻婆茄子
by クックK4KGAG☆
ピーシェン豆板醤を使ったコク深い麻婆茄子。 ナスを揚げていないのでヘルシーです。
コツ、ポイント
自家製のラー油をかけるとさらに本格的な味になります!
材料
(3)
ひき肉
150g
ナス
2、3個
ネギ
1/2本
ニンニク
1片
生姜
ニンニクと同量
干し椎茸
1個
ピーシェン豆板醤
大さじ1
甜麺醤
小さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
ピーシェン豆板醤を使うことでいつもよりコク深い味に。 ナスを揚げずにトロッとさせるように工夫しました!
1.
ナスは縦割りにして、塩を振っておく。30分くらいすると水分が出てくるので水気を切っておく。
2.
ひき肉をニンニク、生姜のみじん切りと一緒に炒める。 甜麺醤、醤油(大さじ1)、砂糖で味付けして、バットにあけておく。
3.
水気を切ったナスに大さじ1程度のサラダ油をかけて全体に馴染ませる。
4.
火がある程度通ったら、刻んだ干し椎茸、ひき肉を加えて軽く炒める。
5.
戻し汁、醤油、豆板醤を混ぜて加える。
6.
片栗粉でとろみをつけて完成!
https://cookpad.com/recipe/6746658
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