えびと、完熟の新鮮なトマトだけのシンプルなパスタに、たっぷりのパルミジャーノチーズをかけて。。。ソースはなぁんにもいりません。Tantoのお勧めパスタ。
コツ、ポイント
トマトは、なるべく新鮮で、よく熟れた、甘みのあるものが美味しいよ。 食べること&作ることを楽しんで。
1.
パスタを茹でるお湯を沸かす。
その間に、えびの皮をむき、背中にナイフで深く切り込みを入れ、背わたを取り除いておく。(切り目をいれることでえびが大きく豪華に見えるよ。)
2.
お湯が沸騰したら、塩を加え、パスタを茹で始める。
その間に、にんにくをスライスし、トマトはくし型に切っておく。
3.
フライパンに、オリーブオイルを入れ、中火でにんにくを炒め、香りが出たら、えびを加え炒める。
4.
更に、トマトを加え、さっと炒め、(くずさないように)すぐに、アルデンテに茹で上がったパスタを加え、パスタの茹で汁大さじ2も加え、よく混ぜ炒める。
バジルを加え、さっと混ぜ、器に盛る。これで、出来上がり。
5.
すりおろしたパルミジャーノチーズをたっぷりかけて、ガーリックトーストなんかと一緒にどうぞ。
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