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モルトを生地に入れたり、茹で水に重曹を入れたりと、いくつかのレシピを試したが、ニューヨーカーの家族の好みを追求したら、最終的にこの簡素なレシピに落ち着きつつあるところ。今後も水分量変えたりして改善の努力をしていく予定。