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抹茶生クリーム大福
by 株式会社プロフーズ
電子レンジで作る大福。冷やしてお召し上がりください。所要時間:約40分(冷やし固める時間を除く)、 難易度:★★☆☆☆
コツ、ポイント
※生クリームが入っているので冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。 ※トレハロースを使っていることで冷蔵庫に入れても固くなりにくく、柔らかさが長続きします。
材料
(直径約4cm×12個分)
生クリーム
70g
こしあん
200g
A 白玉粉
80g
A 水
135g
B 抹茶
4g
B 上白糖
40g
B トレハロース
8g
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
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1.
こちらの商品を使います!《小山園》抹茶さみどり【30g】
2.
庄内白玉粉【500g】
3.
使用する小道具 バット 絞り袋 丸口金(#10程度) 耐熱ボール ラップ ゴムベラ ドレッジ
4.
準備 Bの材料を混ぜ合せておく。
5.
生クリームを固めに泡立て、絞り袋又はスプーンを使って12等分(約5gずつ)に丸く落とし、冷凍庫で冷やし固める。
6.
こしあんを12等分(約16gずつ)にして丸める。
7.
丸めたこしあんを手で平たくのばし、固まった⑤をのせて包む。
8.
※次の作業まで冷凍庫に入れて冷やしておいてください。
9.
耐熱容器にAの材料を入れてゴムベラ等で混ぜ合わせ、準備しておいたBの材料も加えて混ぜ合わせる。
10.
ラップをして、電子レンジの500wで1分30秒加熱し、加熱のムラが出来ないように全体を混ぜ合わせる。
11.
再びラップをして電子レンジの500wで1分加熱して混ぜ合わせる。
12.
※お使いの電子レンジによって加熱の度合いは異なるので、粘りがなく粉っぽい場合は数十秒ずつ加熱を追加してください。
13.
片栗粉をバット又はお皿に広げて生地を置き、
14.
12等分に切る。
15.
片栗粉を付けながら手で生地を伸ばし、冷やしておいた⑧をのせて包む。
16.
※はじめは熱いので火傷にご注意ください。 ※完全に冷めると餅が硬くなり包みずらくなります。手早く包むのがポイントです!
https://cookpad.com/recipe/6748605
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