文字サイズ:
小
中
大
印刷する
茶碗蒸し
by 伊勢醤油本舗
真鯛の白だしを使った料亭のような茶碗蒸しです!
コツ、ポイント
真鯛の白だしは三重県産の真鯛で仕込んだ魚醤『鯛醤』を使用。
材料
(2人分)
海老
2尾
鶏肉(もも)
2切
蒲鉾
2枚
ぎんなん
2個
三つ葉
適量
卵
1個
伊勢醤油 真鯛の白だし
25ml
水
150ml
このレシピの生い立ち
鰹の風味の中に、鯛醤が持つ真鯛の上品な旨味が後味に深みを与える、料理人仕立ての白だしを使うことで、だしの風味が効いた彩りの良い茶碗蒸しが出来上がります。
1.
伊勢醤油 真鯛の白だしを使用します。
2.
割りほぐした卵1個に、真鯛の白だし25mlと、水150mlを入れて混ぜます。
3.
濾布などで濾すと、よりなめらかな、つるんとした食感に仕上げることができます。
4.
器に海老、鶏肉、かまぼこ、ぎんなん等の具材を入れて1.の卵液を注ぎます。
5.
蒸し器に入れ、はじめの1分は強火、あとは弱火にして8~10分ほど蒸し、お好みで三つ葉をのせます。
https://cookpad.com/recipe/6748762
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.