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JK考案酒かすバンズの甘酒ポークバーガー
by 酒粕屋☆山田酒造食品
社高校生活科学科の酒粕調味料プロジェクトチーム考案レシピです!
コツ、ポイント
バンズに酒粕を入れることで酒粕そのものの味を楽しむことができ、もちもちとした生地になっています。豚バラ肉には甘酒を使用しており、肉を柔らかくして小さい子供たちでも美味しく食べる事ができます。
材料
(4人分)
■
バンズ
強力粉
200g
ドライイースト
3g
砂糖
15g
水
120ml
酒粕
25g
オリーブオイル
15g
塩
3g
■
バーガー
豚バラ肉
200g
玉ねぎ
1個
片栗粉
小さじ1
油
小さじ2
甘酒
50㏄
醤油
大さじ2
ショウガ
10g
卵
2個
牛乳
大さじ1
塩
一つまみ
ブラックペッパー
適量
レタス
12枚
トマト
大4枚
このレシピの生い立ち
もちもちしたバンズにシャキシャキしたレタスとトマト、トロトロした卵、やわらかいお肉のバーガーです。
1.
〈バンズ作り〉 ①水と砂糖を入れてレンジで600W20秒加熱する。
2.
②ドライイーストと強力粉を100g入れてダマがなくなるまでしっかり混ぜる。酒粕を小さくつぶす。つぶしたら混ぜる。
3.
③残りの強力粉、塩、オリーブオイルを加えてひとまとまりになるまで混ぜる。 ④生地を練る。
4.
⑤生地を丸めて、600W20秒加熱する。
5.
⑥生地を6分割にし、クッキングシートを敷いた天板に乗せて温かいところでラップをかけ、10分休ませる。
6.
⑦強力粉を生地に少しふるって予熱していたオーブン200度10~15分焼く。
7.
〈バーガー作り〉 ①玉ねぎを半月切り、片栗粉を豚バラ肉にまぶしておく。 甘酒、醤油、しょうがをボウルに合わせておく。
8.
②フライパンに油をひき、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になったら豚バラ肉を入れてさらに炒めます。
9.
③②がよく炒まったら合わせて置いた調味料を加え、弱火で炒めます。
10.
④卵を割り、牛乳と塩、ブラックペッパーを入れてよく混ぜます。フライパンに油をひき、卵を入れ、スクランブルエッグにします。
11.
⑤パン→レタス→トマト→レタスお肉玉ねぎ→レタス→卵→パンの順に組み立てて完成☆ トマトは一番大きい部分を使います。
https://cookpad.com/recipe/6752761
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