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江戸前の味!あなごめし
by ふぃっちゅ
柔らかく深みのある煮アナゴと旨味たっぷりの煮汁で炊いたご飯は目を閉じて楽しみたい美味しさです!
コツ、ポイント
煮汁を炊飯に使う場合は煮詰めないで使います
材料
アナゴ
4本
酒
60ccc
砂糖
60cc
しょうゆ
75cc
みりん
大1
水
2.5カップ
米
2合
木の芽
数枚
塩
適量
湯
適量
このレシピの生い立ち
旅に出られなくても自宅でグルメを楽しめるよう、レシピを立ち上げました
1.
アナゴの皮に軽く塩を振り、包丁でなぞるようにしてヌメリを落とし、サッと洗います
2.
鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ入れて穴子を皮から投入します
3.
アナゴの色が白くなり、再沸騰したらザルにあげておきます
4.
鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、きび砂糖、醤油、水を注いで沸騰したらアナゴを加え、中〜弱火で10分煮込み、冷まします
5.
洗米へ炊飯分量の煮汁を注ぎ、スイッチを入れて炊飯します
6.
ご飯の上へ一口大に切り分けたアナゴをのせ、木の芽を散らして完成!
https://cookpad.com/recipe/6752878
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