鮮度のいいハモが手に入ったら、ぜひ試してみてください。ハモの美味さを堪能出来ますよ。
コツ、ポイント
アラから、じっくり旨味を出すよう、弱火でユラユラ、出汁を取ってください。
このレシピの生い立ち
ハモを1尾無駄なく使いました。
1.
(手に入ったらでいいですが)ハモの骨、頭を焼きます。
2.
1の焼いたアラと昆布で出汁を取ります。手に入らなかったら、昆布と鰹で取ってください。
3.
出汁に、ハモとシメジを入れ、塩、醤油で味付けします。
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