コツ、ポイント
しっかりと煮詰めると、固いキャラメルになります
このレシピの生い立ち
あの有名なキャラメルは食べられないけど・・・
1.
鍋にはちみつ・水飴・グラニュー糖を入れキャラメリゼをする。焦げないように、濃いめの茶色に仕上げます
2.
火を止めてから、有塩バターを加えてよく溶かす。生クリームは人肌に温めてから、少しずつ加え混ぜる
3.
完全に混ざってから再び中火にかける。沸騰してきたら焦がさないように絶えず混ぜる
4.
氷水を用意する。詰まってきたら氷水に数滴落として、手で丸められるくらいの固さにする。
5.
オーブンシートをバットに敷き、4を流し入れる
7.
常温だと溶けてしまうので、冷蔵庫保存してください
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