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中華ちまき【柏市学校給食】
by 柏市の給食レシピ
こどもの日には柏餅やちまきを食べる習慣があります。一般的なちまきを給食用にアレンジしたメニューです。
コツ、ポイント
中身をホイルで巻く時に,薄くなるように広げると蒸し時間が短くなります。
材料
(4個分)
もち米
カップ1(180g)
焼き豚
50g
干ししいたけ
1枚(2~5g)
たけのこ水煮
30g
長ねぎ
1/2本
シャーミー(干しえび)
5g
ごま油
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
きび砂糖
小さじ1/2
塩
ひとつまみ
水(干しえびの戻し汁)
60cc
このレシピの生い立ち
学校給食の人気メニューを家庭で作りやすいように工夫したレシピです。旬の食材をおいしく手軽に調理できます。
1.
もち米は洗って,30分以上浸水させておく。
2.
シャーミーと干ししいたけはそれぞれ軽く洗い,水で戻す。(戻し汁を水のかわりに使うとおいしく仕上がります。)
3.
干ししいたけ,たけのこ,焼き豚は小さめの角切り,長ねぎ,シャーミーは粗みじんにする。
4.
鍋にごま油をひき,長ねぎ,しいたけ,たけのこを炒める。
5.
長ねぎに火が通ったら焼き豚,シャーミーを加え炒め,油がなじんだら水又はシャーミーの戻し汁を加える。
6.
調味料を加え,少し煮る。水気を切ったもち米を加え,水分がなくなるまでよく炒める。
7.
⑥を等分し,ホイル4枚にのせる。
8.
好きな形(かぶと等)にホイルで巻く。裏側にフォークで2か所程穴を開ける。
9.
中火で20分程,蒸す。
https://cookpad.com/recipe/6754496
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