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はんぺん&豆腐入り☆おろしそハンバーグ
by アイコ15
はんぺんとお豆腐を入れた和風ハンバーグ。大根おろしと大葉をのせ、ソースは市販のポン酢にしました。 #和風ハンバーグ
コツ、ポイント
・豆腐はレンジにかけて余分な水分を捨てる。 ・豆腐と玉ねぎは冷ましてから、ひき肉に混ぜる。 ・焼き時間は、お使いの調理器具によって調整して中まで火を通してください。
材料
合い挽き肉
約350g
豆腐
150g
はんぺん
1枚
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1かけ
しょうが
10g
マヨネーズ
大さじ2
片栗粉
大さじ1
塩
小さじ1/2
オールスパイス
少々
ナツメグ
少々
胡椒
少々
サラダ油
大さじ1
酒
大さじ1~2
ポン酢
大さじ3~4
大葉
4~8枚
大根おろし
お好みの量
このレシピの生い立ち
つなぎにパン粉を使わず、ふわっとした食感の和風なハンバーグを作りたくて考えました。
1.
耐熱皿に豆腐を入れレンジ600Wで約2分加熱し、出てきた余分な水分をすて冷ましておく。
2.
耐熱皿に、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、レンジ600Wで約1分30秒加熱し、冷ましておく。
3.
ボウルに、マヨネーズ、片栗粉を入れる。
4.
細かくきっておいたはんぺんを【3】に加える。 ※はんぺん1枚そのまま入れても◎
5.
【1】の豆腐を入れる。
6.
潰しながら、よく混ぜ合わせる。
7.
【6】のボウルに、合い挽き肉、塩、胡椒、ナツメグ、オールスパイスを加える。
8.
全体をよく粘り気がでるくらいよく練り混ぜる。
9.
【2】の玉ねぎたちを加え、手早く混ぜ合わせる。
10.
ハンバーグのタネのできあがり。 小分けにして丸めて成形する。
11.
全体を4個に分けたうちの1つを2個に分けました。 お好みの大きさで◎
12.
フライパンに、サラダ油をひく。
13.
【11】のハンバーグを並べ、強火で約1分焼き、中火にして3分焼く。
14.
裏返して中火で約3分焼いたら、酒を振りかける。
15.
アルコールの香りが薄れたら蓋をして中火で1~2分加熱する。
16.
最後にポン酢を回しかける。 ※中まで火が通っているか確かめてから。
17.
お皿にハンバーグを盛り、大根おろしと千切りにした大葉をのせたら、フライパンに残っているソースをかけてできあがり。
18.
《ご参考》 甘辛味にしても◎味付けのご参考に。 【ふわふわ!はんぺん鶏つくね】 レシピID : 6664502
https://cookpad.com/recipe/6754687
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