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クラゲの海鮮辛し和え
by orangepie
中華風炒め物とサラダの融合です。冷やしても美味しく頂けます。しっかりおかずにもなります。
コツ、ポイント
炒め物は長くすると野菜から水がでたり、エビが固くなってしまうのでささっと終えてください。 材料が揃わないときは炒め物の部分を全カットして☆と●だけでクラゲの辛子和えとしても美味しく頂けます。●調味料は要調整。
材料
(4人分)
☆塩クラゲ
200グラム
☆カニカマ
50グラム
☆きゅうり
2本
☆錦糸卵
玉子1個分
*むきエビ(小)
100グラム
*きくらげ
適量
*にんじん
50グラム
*もやし
1/2袋
*白菜
2~3枚
酒(エビ用)
大さじ1
片栗粉(エビ用)
大さじ1
サラダ油
大さじ1
〇塩、こしょう
適量
〇味の素
適量
〇オイスターソース
大さじ1
●中華ドレッシング
大さじ2
●粉マスタード又はからし
小さじ1
いりごま
適量
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんで食べたものを再現してみました。お好みでからしをもう少し入れてもいいかも。
1.
くらげは30分から1時間水につけて塩抜きします。エビは少量の塩と酒と片栗粉で和えておきます。
2.
塩抜きの間に薄焼き卵、きゅうり、きくらげ、人参、白菜を千切りにし、カニカマはほぐします。
3.
フライパンに油を熱しきくらげ、人参、むきエビ、白菜、もやしの順にいれ、〇印の調味料で味付けします。
4.
エビに火が通ったら火を止め、荒熱をとります。からしは小さじ2の水で薄くといておきます。
5.
炒め物が冷めたら☆印の材料と●の調味料をすべてあわせ、最後にいりごまをちらします。
6.
中華ドレッシングは醤油、お酢、ごま油、砂糖を大さじ1/2ずつ混ぜても市販の物でもOK
https://cookpad.com/recipe/6754832
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