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子どもも食べやすい♪ゴーヤーチャンプルー
by 沖縄市役所市民健康課
独特な苦みが特徴のゴーヤーも工夫次第で食べやすくなります♪1人当たり162kcal、食塩相当量0.8g。 by沖縄市
コツ、ポイント
ゴーヤーは色が薄く、イボが大きいもののほうが苦みが少ないです。薄く切るとさらに苦みを感じにくくなります。 苦みは水溶性と脂溶性の2種類あり、塩もみや下茹で、油と一緒に炒めることで抑えられます。かつお節をかけると旨味で食べやすくなります。
材料
(4人分)
ゴーヤー
1本
にんじん
1/3本
玉ねぎ
1/2個
豚もも肉
100g
木綿豆腐
1/2丁
卵
1個
塩
ひとつまみ
●砂糖
小さじ1
●しょうゆ
小さじ2
●酒
大さじ1/2
ごま油(炒め用)
大さじ1/2
かつお節
お好みで
このレシピの生い立ち
栄養満点の夏野菜「ゴーヤー」。苦みを和らげる工夫で、レパートリーも増えます(^_-)-☆
1.
材料をそろえます。
2.
ゴーヤーを縦半分に切り、種とわたをスプーンで取り除いて薄切りにします。
3.
②に塩をふり、5分置いた後、沸騰したお湯でさっと茹で、水気を切ります。
4.
木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、レンジで加熱します(500W 2分)。
5.
にんじんは千切り、玉ねぎは薄切り、豚肉は一口大に切ります。
6.
フライパンにごま油をひき、豚肉を炒めます。肉の色が変わってきたら③と⑤を入れてさらに炒めます。
7.
⑥に④をちぎって入れ、調味料(●)も混ぜて炒めます。
8.
⑦に溶き卵を回し入れ、全体にからめます。ふたをして弱火で2分加熱します。
9.
器に盛り、かつお節をまぶして仕上げます。
https://cookpad.com/recipe/6755232
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