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穂先メンマ やわらぎ(辣油味)の再現
by ガッキーパパ
食べ始めると美味しくてついついお箸が進み、小さな瓶なのですぐに無くなりますね。 そこで竹の子を使った再現レシピです。
コツ、ポイント
市販の水煮の竹の子でも作れますが、春は自宅で灰汁抜きした竹の子を使うと美味しいです。 意外と油がたっぷり使われています。 辛さの調整は輪切り唐辛子の量より、ラー油の量で調整してください。
材料
(4人分)
竹の子の穂先
150g
ゴマ油
大さじ3
創味シャンタン
8g
砂糖
1.5g(小さじ半分)
塩
少々
輪切り唐辛子
ひとつまみ
ラー油
小さじ2
このレシピの生い立ち
「穂先メンマ」食べると美味しくてついついお箸が進みますね、でも小さな瓶なのですぐに無くなってしまいます。 竹の子をいっぱい貰ったので、穂先を使って自宅で再現しようと考えました。
1.
穂先メンマ やわらぎ(辣油味) お皿にとるとかなりの油が使われていることが判ります。
2.
材料はメンマ以外に特に変わった物は使われていませんね。
3.
水煮した竹の子の穂先だけを使います。
4.
穂先の部分を1mm厚に薄く切ります。
5.
創味シャンタン8g 7cm~8cm程を50ccのお湯で溶かしておきます。
6.
テフロンのフライパンにゴマ油を大さじ2杯いれます。
7.
溶かした創味シャンタンを入れて竹の子も入れたら、輪切り唐辛子をひとつまみ、砂糖を小さじ半分と塩を少々入れます。
8.
火を付けて、弱火で水気がなくなるまで混ぜながら炒め煮します。
9.
炒め終わったら、追加でゴマ油大さじ1とラー油を小さじ2入れて混ぜ合わせて完成です。
10.
きゅうりのキューちゃんの再現レシピも掲載しています レシピID : 6755445
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