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蓮根の明太子和え
by wakaikusan
オリーヴオイルの風味が明太子に、不思議な程良く合います。シャキシャキに茹で上げた蓮根を和えて、食感も愉しい一品です。
コツ、ポイント
蓮根は、あまり大きな乱切りにすると、火の通りも悪くなり、食感も損なわれますので、小さめの乱切りにして下さい、蓮根の代わりに、カリフラワーやじゃがいも等を和えても美味しく頂けますので、この万能ディップをオリジナルで楽しんでみて下さい。
材料
(2人分)
蓮根
200g
明太子(ほぐして)
大匙2-3(1/2腹)
EVオリーヴオイル
大匙1強
白ワイン(無くても可)
大匙1
塩・胡椒
少々
酢
少々
このレシピの生い立ち
お酒のおつまみのレパートリーを増やそうと、作ってみたお料理です。蓮根は、洋風仕立てにしても美味しく頂けます。
1.
蓮根は皮を剥き1cm強の乱切りにして酢水にさらす。
2.
鍋に(1)の蓮根と水を入れ白く茹で上がる様、酢少々を入れて火にかけ、沸騰後5-6分茹でる。
3.
明太子の薄皮を取り、ボールに入れ、白ワイン、塩・胡椒を入れて良く混ぜ、EVオリーヴオイルを加えて、良く混ぜておく。
4.
蓮根が茹で上がったらザルにあけ、荒熱が取れたら(3)に加えて和え、器に盛って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/675711
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