はちみつレモン漬けを使ったしっとり美味しいマフィンです。バター不使用で混ぜるだけ!簡単ですがとても美味しいです♪
コツ、ポイント
☆はちみつレモンは1時間以上置いてくださいね。ある程度の時間置くことで、レモンの水分が出てきて、シロップ状になります。
☆薄力粉を加える際に混ぜるぎないこと。膨らみが悪くなるので注意しましょう♪
このレシピの生い立ち
レモンのマフィンが食べたくて作りました♪
1.
◆はちみつレモンをつくる◆
薄切りにしたレモンを容器に入れ、レモンが浸るくらいのはちみつを入れる。
1時間以上置く。
5.
薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものをふるいにかけながら、ボウルに入れる。
6.
ゴムベラで、練らないようにさっくり混ぜる。粉が見えなくなったらOK。あまり混ぜすぎると膨らみが悪くなるので注意。
7.
マフィン型に生地を入れる。
190度に予熱したオーブンに入れて180度に下げて15分焼く。
8.
◆フロスティングを作る◆
クリームチーズと砂糖をゴムベラですりつぶすように混ぜる。
9.
ジャリジャリ感がなくなったら生クリームを加え混ぜる。最後にレモンの絞り汁を加える。
10.
マフィンが焼けたら、型から出す。表面にはちみつレモンのシロップを混ぜたものを刷毛で塗る。
11.
その上にフロスティングをバレットナイフなどで塗り、最後にはちみつレモンを1枚乗せる。
12.
☆はちみつレモン☆
たくさん作って冷蔵庫で保存できます♪ヨーグルトなど色々使えます。
参考レシピID:6696797
13.
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