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照り焼きチキンの葱ソースかけ
by 虎よ虎よ!
淡白なチキンの照り焼きに、濃厚な葱ソースをのせました。葱の香ばしさが食欲をそそります。
コツ、ポイント
手順の5で生姜・にんにくを入れたときに油がはねたらいったん火を止めて、油と生姜・にんにくをかき混ぜてなじませ、ねぎを加えて弱火で炒めれば油のはねを抑えられます。
材料
(2人分)
鶏もも肉
200g
★酒
大さじ1
★みりん
小さじ1
★醤油
小さじ1
サラダ油(鶏焼き用)
大さじ1
サラダ油(葱ソース用)
大さじ1/2
■
葱ソース
長ねぎ(白い部分)
40cm
チューブ生姜
小さじ1
チューブにんにく
小さじ1
☆酒
大さじ1
☆砂糖
大さじ1/2
☆酢
大さじ1
☆醤油
大さじ1と1/2
☆ごま油
小さじ2
このレシピの生い立ち
大戸屋のグランドメニューの「(新)炭火焼きチキンの葱ソース定食」。食べてみたいけれどコロナ禍の緊急事態宣言下で外出が憚られるので、ホームページの写真を参考にして作ってみました。
1.
バットに★の調味料を混ぜ、食べやすい大きさに切った鶏もも肉を時々上下を返しながら30分漬け込む。
2.
■葱ソースの材料を用意する。長ねぎを小口切りにし、生姜とにんにくを測り取り、☆を混ぜておく。
3.
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1の鶏肉を皮目を下にして炒める。
4.
鶏肉の下半分に火が通ったら、鶏肉の上下を返して反対の面に火を通して火を止める。
5.
きれいなフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、生姜・にんにく・長ねぎを炒めて香りを出す。
6.
生姜とにんにくが焦げないうちに、☆を入れてひと煮立ちしたら、中火で1~2分保持した後火を止める。
7.
4の鶏肉を皿に盛りつけ、6の葱ソースをかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/6757561
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