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さつま芋のパウンドケーキ
by けゆあ
きめ細かくて軽いさつま芋ケーキの中に、甘く煮たさつま芋がゴロゴロ。秋満喫!
コツ、ポイント
■さつま芋は面倒でも漉した方が滑らかな口当たりになります。■卵は分離しないように少しずつ加えましょう。■砂糖は粉糖を使った方が軽い仕上がりになります。一部を黒糖にしても美味しいです。■1日置くとしっとりさらに美味しくなります。
材料
(7.5×5.5×17cmの型1本分)
○さつま芋(パウンド生地用)
(正味)150g
○牛乳
50g
★さつま芋(トッピング用+具材用)
40g+100~150g
★砂糖
大匙2
★牛乳
小匙1
無塩バター
90g
砂糖(出来れば粉糖)
90g
卵(常温)
2個
ブランデー
小匙2
◇薄力粉
70g
◇ベーキングパウダー
小匙1
黒胡麻
適宜
このレシピの生い立ち
スイートポテトもケーキも食べたい。そんな欲求を叶えるがごとくお芋感たっぷりのケーキを作ってみました。中に入れるさつま芋も甘く煮て、ケーキはどっしりしすぎない生地にしました。
1.
パウンド型にオーブンシートを敷いていく。◇の粉類を振るっておく。
2.
トッピング用は皮付きで1.5cm角。具材用・生地用は皮を剥いて1.5cm角にする。それぞれ水にさらしておく。
3.
パウンド生地用のさつま芋に牛乳を加え、ラップをふんわりかけレンジで5分。
4.
さつま芋が柔らかくなっていたら、マッシャーで潰し、さらに漉し冷ましておく。
5.
トッピング用と具材用に砂糖と牛乳を加えラップをかけレンジ4分。ラップを取ってさらにレンジで2分。皮付きの物は除いておく。
6.
常温で柔らかくなったバターをハンドミキサーでふんわりクリーム状になるまで攪拌。砂糖を加えさらに白っぽくなるまで攪拌。
7.
よく溶いた卵にブランデーを加え小匙2位づつ加え高速で攪拌。卵の分量2/3まで加える。
8.
卵の2/3位加えたら、④のさつま芋を加える(完全に冷めていないとバターが溶けます)。残りの卵を少しずつ加える。
9.
⑤の具材用のさつま芋を加える。
10.
振るった◇の粉類をもう一度漉しながら2回に分けてさっくり混ぜる。
11.
型に流し、中央をくぼませ、トッピング用のさつま芋とゴマをかける。
12.
オーブンで160~170度で40分焼く。温かいうちにシートを剥いで、布巾を被せ粗熱を取る。粗熱が取れたらラップし保管。
13.
カットしたらこんな感じ。写真は具材のさつま芋100gです。
14.
※上に乗せるさつま芋は焼くとやや固めになります。あまり沢山乗せ過ぎない方がいいと思います。
https://cookpad.com/recipe/675813
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