ザ・地中海な2つの野菜とグレープフルーツのサラダ。マスタードとレモンの風味で爽やか!
コツ、ポイント
アーティチョークはかなり外側の葉を剥く必要があります。内側の、色が薄く柔らかい葉と芯の部分のみをお使いください。
このレシピの生い立ち
地中海食らしいサラダをご紹介しました。
1.
ボウルにビネガーとレモン汁、マスタードと蜂蜜を混ぜておく。
2.
フェンネルを洗い、葉の部分を切って取り置く。株の部分をスライサーで薄く輪切りにする。
3.
アーティチョークを洗い、外側の硬い葉を切り取り、中身だけスライサーで輪切りにする。
4.
ビネガーのボウルにフェンネルとアーティチョークを入れて混ぜ、酸化による変色を防ぐ。
5.
グレープフルーツを丸ごと、上と下の部分を切り取り皮をむく。中身をざく切りにしてビネガーのボウルに加える。
6.
大きな皿かボウルに盛り付け、塩胡椒する。その上に切ったアボカド、お好きなチーズを乗せる。
7.
フェンネルの葉を飾り、最後にオリーブオイルをひとかけして完成!
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