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【おつまみ】簡単カット◎ごぼうのきんぴら
by harapecoci
ささがきなどの手間を省いた蒟蒻入りきんぴらです。 おつまみ、お弁当に大活躍!
コツ、ポイント
ごぼうは軽くこさげる程度でok すぐ下茹でするなら水にも浸しません。すぐ下茹でしない場合、乾燥変色防止の為、水に浸します。 アク抜き不要の蒟蒻を使用される場合は、水洗いしてカットするだけで2の工程の下茹では省きます。
材料
ごぼう(中)
2本
コンニャク
1枚
◾️和風顆粒だし(小袋)
1/2袋
◾️みりん
大さじ1
◾️醤油
大さじ1
◾️酒
大さじ1
◾️薄口醤油
大さじ1
◾️鷹の爪(唐辛子)
1個
ごま油(炒め用)
適量
このレシピの生い立ち
ごぼう好きですが、きんぴらのささがきなどが苦手な為、薄くカットしてきんぴらの味付けにしてみました。
1.
ごぼうは洗って軽くこそげ、薄めの笹切りにし、水から(分量外)から下茹でします。 ※沸騰後2〜3分
2.
コンニャクも食べやすい大きさに薄切りして水から(分量外)下茹でします。 ※沸騰後1分程度。 (手作りの丸い蒟蒻を使用)
3.
◾️印を合わせておきます。
4.
フライパンにごま油を入れて、1のごぼうと2のコンニャクを炒めます。 ※火力は中火
5.
油が回れば◾️印を加え、全体に絡めながら5〜6分炒めて火を止め、そのまま冷ましながら味を染み込ませます。
6.
粗熱が取れれば保存容器に移し、冷蔵庫で2〜3日待ちます。
7.
※ごぼうをこそげるのに、この便利グッズ「ムッキー」が役に立ちます。
https://cookpad.com/recipe/6759300
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