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スベリヒユのオリーブオイル煮
by エーゲの恵み
スベリヒユ(セミズオトゥ)は南トルコ定番の雑草です。 ヨーグルトをかけて召し上がれ
コツ、ポイント
オリーブオイルはたっぷり使用するのがおいしく仕上げるポイントです。 トルコではひきわり小麦を使用しますが、お米や雑穀でも代用可能です。
材料
■
スベリヒユ
ニンニク
1片
オリーブオイル
たっぷり
玉ねぎみじん切り
1個
パプリカパウダー
大さじ1
トマト
1個
塩
少々
お米
大さじ1
このレシピの生い立ち
エーゲ、地中海地方では春から夏にかけて出回るハーブ、野菜です。
1.
スベリヒユは柔らかい茎や葉っぱの部分のみ取り分ける。
2.
浅鍋にオリーブオイルをたっぷり熱したら玉ねぎをキャラメリゼし、パプリカパウダー、ざく切りトマトを炒め馴染ませる。
3.
スベリヒユを入れて、オリーブオイルを更にまわしかけて塩を入れ、スベリヒユが炒まったらお米を入れて少しお水を入れる。
4.
蓋をして弱火で蒸し煮する。 スベリヒユがしっとり煮込まれたら完成。 少し置いて冷まして味を馴染ませる。
5.
ヨーグルトをかけて 美味しい食事パンといただいてください〜
https://cookpad.com/recipe/6760893
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