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春の蕗 竹の子 炊き込みご飯
by kyootan
春に苦味があるものを食べると、体が目覚めます。蕗のほろ苦さが、大人の味です。
コツ、ポイント
春になれば、食べたい蕗に竹の子。 下処理して炊き込むだけなので、 面倒な人は、水煮で作ると楽チンです。
材料
(4人分)
蕗
1/2束
竹の子(水煮)
1パック
油揚げ
2枚
白米
2合
★白だし
大さじ4
★塩
小さじ1/2
★ほんだし
大さじ1
塩(板ずり用)
適量
このレシピの生い立ち
竹の子の炊き込みご飯は、よく作りますが、蕗でも作りたくて。
1.
蕗の下処理をします。 茹でやすい大きさに切り、 塩をふり、ゴリゴリ板ずり します。
2.
沸騰したお湯に、1を入れて 3~5分茹でます。
3.
茹でた1を水に入れて 粗熱を取ります。
4.
粗熱が取れたら、皮をむきます。
5.
ザルに油揚げをのせ、熱湯をまんべんなく回しかけて、油抜き、短冊切りにし、竹の子、蕗は、食べやすい大きさに切ります。
6.
お米をとぎ、★を入れて通常の水をいれた後に、竹の子、蕗、油揚げを入れて炊きます。
7.
炊き上がったら、まんべんなく混ぜて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/6761117
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