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すき焼き鍋でパエリア
by ハラペコ・野ウサギ
魚介と、手羽先の出汁が染みた簡単パエリア。
コツ、ポイント
フライパンでパエリア作るよりも、火の通りが良く、美味しくできます。 具材はイカや、ソーセージ、ミニトマト、キノコなどを入れても良いです。
材料
(2人分)
米 ※洗わず使う
2合
玉ねぎ
2分の1
エビ
4羽
手羽先
6本
ハマグリ ※無ければアサリ
4つ ※アサリの場合は10〜20個
ブロックベーコン
40g
ピーマン
1個
トマトケチャップ
大さじ1杯
オリーブオイル
適量
水
450cc
白ワインまたは、日本酒
50cc
コンソメキューブ
1個
クレイジーソルト
少々
サフランまたはターメリック
ひとふり
ニンニク
ひとかけら
このレシピの生い立ち
すき焼き鍋と、パエリア鍋が似てると思って試してみたら大成功!!
1.
エビは殻付きのまま爪楊枝で、背腸を取る。 貝類は砂だししておく。
2.
手羽先は骨に沿って切り込みを入れて開いて、クレイジーソルトを振っておく
3.
熱したすき焼き鍋に、オリーブオイルを引いて手羽先をこんがり焼く。 焼けたら鍋から取り出しておく。
4.
次に、ハマグリ、エビを蒸し焼きにして、ハマグリの口が空いたら、鍋から取り出しておく。
5.
すき焼き鍋にオリーブオイルを引いて、みじん切りしたニンニクを炒める。
6.
ニンニクの、香りが出たらみじん切りした玉ねぎと、サイコロくらいの大きさに切ったブロックベーコンを炒める。
7.
玉ねぎに火が通ったら、米を入れて、周りが透き通るまで炒める。
8.
水、ケチャップ、白ワイン、サフランまたはターメリックを合わせたものをすき焼き鍋に入れる。
9.
グツグツしてきたら、手羽先、エビ、ハマグリを入れてアルミホイルでフタをして、弱火で15分煮込む。
10.
フタを開けて、細切りにしたピーマンを乗せてからフタし、火を止めて10分蒸らす。
11.
おこげをつけたい場合は、蒸らした後に、オリーブオイルをひとかけして、中火で1〜2分火を入れたら完成!
https://cookpad.com/recipe/6762293
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