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あさりの洋風スープ
by 親子どん
いつもはお味噌汁にするあさりを洋風に。あさりと野菜の旨味で出し要らず、塩胡椒少々で味が決まります。
コツ、ポイント
コツは特にありませんが、あさりの砂はしっかり吐かせるといいですね。玉ねぎは大きめだと1/4、小さめだと1/2個で。
材料
(2〜4人分)
あさり
1パック
玉ねぎ
1/2〜1/4個
にんじん
2センチ分
白ワイン
大さじ1
パセリ
適量
塩胡椒
適量
水
150ccの人数分
このレシピの生い立ち
大好きなあさりの旨味を生かす料理を日々研究。中々ヒット料理です。
1.
あさりは砂を吐かせてからこすり洗いしておく。玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにする。
2.
鍋にサラダ油をひき、玉ねぎとにんじんをしんなりするまで炒め、あさりを投入、軽く混ぜてから、白ワインを振り入れる。
3.
水1人分150CCをめやすに入れて蓋をし、あさりの殻が開くまで強火にかける。あくは掬い取る。
4.
塩胡椒で味を整え、器に盛り付けパセリ少々をあしらう。
https://cookpad.com/recipe/6763503
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