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余ったピザ生地で ゼッポリーネ
by ふーさを
落ち込むんじゃない!作り過ぎてダレたピザ生地をこいつで復活だ!
コツ、ポイント
わざわざ作ろうとすると面倒なので、余って過発酵したピザ生地を使って見て下さい。 やる気があるならHBに頼らず手ごねでやるぞって思う人はすごく頑張ってください! 発酵しすぎてダレてる位のヤツがうまいんたい!ってその時の師匠に教わりました。
材料
(4~5人分)
■
◇揚げ油◇
サラダ油
適量
■
◇ピザ生地(HB機能でどうぞ)◇
強力粉(なんでも)
210g
水
60ml
牛乳
60ml
塩
4g
サラダ油
10g
ドライイースト(なんでも 今回は赤サフ使用)
2g
■
◇あれば◇
余ったピザ生地(整形前の焼いて無いヤツ)
あれば150~160g×2個位
生ハム
必要な分だけ
ハチミツ
適量
グラニュー糖
適量
トマトソース
必要な分だけ
練乳
好みで
■
◇カットする◇
切れてるチーズ(包めるならどんなチーズでも)
3枚
■
◇明太子ソース◇
明太子
適量
マヨネーズ
適量
■
◇料理器具◇
揚げ物用の鍋
1つ
ホームベーカリー
1台
スパテラ(あれば便利)
1つ
ボール
1つ
菜箸とか穴あきのお玉
あれば便利
揚げ物用のバット
あれば便利
包丁とかカットできる道具
あれば最高
このレシピの生い立ち
パンバイキング担当で焼けた天板を素手で触ってアッツゥーて言ってパンを地面に叩き落とし最高で280個のパンをダメにしたそんな頃に教わった思い出の一品。
1.
余ったピザ生地を準備(二次発酵し過ぎてだれたやつでオッケー牧場) ピザ生地は生地分量HBで作って冷蔵庫にあったやつ。
2.
生地は温かい所で濡布巾かけて30分位放置し柔らかくする。 切れてるチーズ(期限切れ)があったのでチーズを細かくカット。
3.
生地を小指の第2関節位にカットして揚げる。 チーズを包む時は揚げてる途中でチーズが張り裂けて出ないようにしっかり包む。
4.
油鍋に油を入れて160~180度位まで温度が上がったら、 表面がぷっくりキツネ色に揚がったら完成。
5.
ミスタードーナッツを思い出し突然ドーナツが食べたくなりドーナツ状にしてみる。
6.
つけダレ的な。 明太子マヨネーズを混ぜて作る。 割合 明太子:マヨネーズ=1:2 グラニュー糖はお好みで。
7.
生ハム巻いたり、トマトソース、ハチミツ、練乳他何でもかけたり、そのまま食べても行けます。
8.
余談。 揚げ過ぎて残った時は冷凍にして、 再度、カチコチのまま2分位揚げ直すといい感じにいただけます。
https://cookpad.com/recipe/6763860
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