1.
ボールにバター以外のパン生地材料を入れます♪
【牛乳は室温に戻したものを使用します♪600wで20秒ほど温めると◎】
2.
ホームベーカリーを使用する場合は全てのパン生地材料を入れ、一時発酵完了までスイッチオン♪
11番までスキップ♪♪♪
3.
生地が軽くまとまるまでゴムベラやカードで混ぜます♪
4.
生地がまとまったら台の上に出してしっかり捏ねます♪
5.
生地が綺麗に馴染んでまとまったら広げて、バターを加えます♪
6.
再びしっかり捏ねます♪バターで生地がべたつきますが、捏ね続けるとしっとりまとまります♪
7.
途中V字に捏ねたり、叩きごねをしたりしても◎
8.
生地を薄く伸ばしたときに破れずに伸ばせればOKです♪破れてしまう場合はもう少しこねてください♪
9.
できた生地はボールに戻してラップをかけ【一次発酵!40分〜】2倍に膨らむまで♪
10.
(一次発酵は30-40度の暖かい場所が適しています。オーブンに発酵機能があれば使ってください♪)
11.
発酵させてる間にチョコクリームを作ります♪事前に作っておいても◎
12.
ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ泡立て器でしっかり混ぜます♪
13.
しっかり混ざったら、薄力粉とココアパウダーをふるいいれます♪再度しっかり混ぜます♪
14.
混ざったら温めた牛乳の約1/3の量を加えしっかり混ぜます♪
16.
出来上がった液を鍋に入れます♪
この時濾して入れるとより滑らかになります♪
17.
中火にかけゴムベラで混ぜます♪
焦げ付きやすいので手早く混ぜます♪
18.
だんだんもったりとまとまってきます。生焼けにならないようにしっかり火を通します♪
19.
しっかり火が通ったら、火を切り、チョコレートを加え溶かし混ぜます♪
20.
混ざったらバットに流し入れラップを密着させるようにかけます♪すぐに冷蔵庫で冷やします!この時保冷剤を上においても◎
21.
2倍に膨らんだ生地を台の上に出します♪軽く叩いて空気を抜き丸めます♪
22.
生地を6〜8等分に分けます♪
8等分の場合一つあたり約50gになります♪
23.
分けた生地を丸めラップをかけベンチタイム10分!生地を休ませます♪
24.
生地を休ませてる間に、冷やしておいたクリームをほぐします♪
25.
均等に広げてパンの数の分に分けておきます♪今回は8個パン生地があるので8等分に♪
26.
軽く打ち粉をし、生地の閉じ目を上に向けて、叩いて空気を抜きます♪
28.
狭い頂点の方にクリームをのせます♪
広い方の生地を折りたたみます♪
下の生地を1-2cmほど越えるように大きく畳みます♪
29.
広い方の生地を折りたたみます♪
下の生地を1-2cmほど越えるように大きく畳みます♪閉じ目は閉じなくてOK♪
30.
3-4cmの切り込みを3箇所入れます♪
この時クリームが見えても大丈夫です♪
31.
オーブンシートを敷いた天板にのせていきます♪
32.
ラップをかけ【二次発酵】20分〜2倍に膨らむまで♪1時発酵の時同様に暖かい場所が適しています♪
33.
発酵が終わったら刷毛で優しく牛乳を塗ります♪
35.
140度に予熱しておいたオーブンで16分〜焼きます♪♪
39.
YouTubeではレシピを動画にまとめています♪是非見てみて下さい♪♪
40.
ネットやYouTubeで【M's Kitchen チョコクリームパン】で検索してみて下さい♪
41.
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