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楽々イタリアン!たらのトマトソース
by UDTERU
ほっこり焼けた鱈をレモンが利いたトマトソースが引き立てます!家族も大絶賛。冬おいしい鱈をおいしく食べましょ。(3)
コツ、ポイント
今回の焼き方で、たらが硬くならず、ぱさつかない絶妙の焼き加減になりました。肉厚にもよるので保障はできませんが、お試しください。
材料
(3人分)
たらの切り身
3切れ
塩
1枚に両面1つまみずつ
コショウ
少々
小麦粉
適量
オリーブ油
大さじ1
■
トマトソース
玉ねぎ
小1個
トマトジュース(無塩)
190cc(1缶)
アンチョビペースト
小さじ半分
オリーブ油
大さじ1
◆塩
小さじ半分
◆コショウ
少々
◆レモン汁
大さじ3
このレシピの生い立ち
先日、メカジキのトマトソースを作ろうとしてトマトを忘れてバルサミコ酢味になりました。今回はたらでリベンジです。トマトソースが少し甘いなと思って、レモン汁を加えたらとてもマッチしました。
1.
玉ねぎは薄切りにします。たらの切り身の両面に塩コショウを振って、約20分置きます。
2.
1を待ってる間に、鍋にアンチョビペーストとオリーブ油を入れ、火にかけ、アンチョビがパチパチいってから玉ねぎをいれます。
3.
2の玉ねぎがしんなりするまで炒めてから、トマトジュースを入れます。量が半分になるまで煮詰めて◆の材料を入れ、ソースの完成
4.
1のたらの切り身に小麦粉をまぶします。
5.
オリーブ油を入れたフライパンを中火で熱し、4のたらを置く。
6.
動かさずに片面にしっかり焼き目がついたら、返して反対にもしっかり焼き目がついたら、もう一度返して3のトマトソースをかける
7.
ソースからじゅうっと音がしたら、蓋をして1分蒸して火を止め、蓋をしたまま2分置きます。
8.
たらを皿に盛り、上からトマトソースをかけて完成。写真のつけ合わせはレシピID :663203の野菜の蒸し焼きです。
https://cookpad.com/recipe/676592
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