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優しい味。冷凍できる筍ご飯
by *1ina*
少し甘めで優しい味付けの筍ご飯です。 食事に合うように薄めの味付けですが、筍にしっかりと味をつけています。
コツ、ポイント
・筍を薄く切るのがポイントです。薄く切ることで冷凍しても食感を損なわずに食べられます。 ・冷凍する時は空気をなるべく抜いて下さい。 ・甘さが気になる方は砂糖なしにしてください。 ・筍を煮たら冷めるまで置くと味がしっかり付きます。
材料
お米
2合
油あげ
1枚
筍
150g〜200g
砂糖
大さじ1
顆粒だし
小さじ1
白だし
大さじ3
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
めんつゆ
大さじ2
木の芽
好みで
このレシピの生い立ち
毎年たくさんとれる筍。 何回も作り好みの味に仕上げました♪ 3歳の子供もパクパク食べてくれる秘伝のレシピです♡毎年まとめて作り冷凍しています。
1.
お米を洗い、材料用意します。 *油あげの油抜きをしておきましょう。気にならないようならそのままでもOK。
2.
筍を薄く切ります。
3.
穂先の方は縦に切りましょう。
4.
油揚げを切ります。
5.
調味料を合わせておきましょう。 砂糖大1、顆粒だし小1、めんつゆ大さじ2、白だし大3、みりん大2、酒大さじ2
6.
鍋に小さじ1(分量外)の油を入れ、筍と油揚げを炒めます。
7.
全体に油がまわったら調味料を入れて煮ます。中火〜弱火でしっかりと味をつけます。 ※水分が残る程度で火を止めます。
8.
洗ったお米を炊飯釜に入れます。 ザルを使い、煮汁だけ先に入れます。
9.
煮汁を入れた後、2合のメモリまで水を入れます。 *写真は倍量作ったので4合です。
10.
炊飯ボタンを押します。 炊き上がったら軽く混ぜて完成。
11.
冷凍する時は冷凍可能な袋に入れて空気を抜きます。 ※写真は倍量で作ったので多いです。後で直しますね。
12.
冷凍したものを使う時は解凍してから、8→同じように炊いて下さい。
13.
完成。 木の芽を添えると料亭風です♪
14.
3合で作る時は筍を200gにして、めんつゆを大さじ3〜4くらい足してみて下さい。
https://cookpad.com/recipe/6765932
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