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フキの煮物
by ☆ダイゴクン☆
取り立ての新鮮なフキは 柔らかく懐かしい味です。
コツ、ポイント
アク抜きは必ずしてから調理します。 スジを取る時は1本の半分位まで周りを取り、まとめて一気に下まで引くと 上手くむけます。
材料
(5〜6人分)
フキ 300g
1束
塩(茹でる為)
一握り
■
(煮汁)
鰹節(紙パックに入れ)
1パック
醤油
30cc
砂糖
20g
水
400cc
このレシピの生い立ち
頂いたフキはすぐに調理しました。 とても柔らかくほろ苦さが 美味しいです。
1.
生のフキは塩で板ずりして鍋にお湯を沸かし、沸騰したら10分程煮てそのまま冷ます。
2.
冷めてから根元の方からスジを引きながら剥く。
3.
5〜6センチの食べやすい大きさに切る。
4.
鍋にお湯を沸かしフキを入れ、鰹節をお茶とか入れるパックに入れて出汁を取る。
5.
味付けをし10分くらい煮込み火を止め冷ます。
6.
だしパックを取り出し、器に盛り付け。
https://cookpad.com/recipe/6766628
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