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トマトムース
by 株式会社プロフーズ
甘酸っぱいトマトムース。ハニーレモンを添えて。所要時間:約20分(冷やし固める時間をのぞく)、 難易度:★☆☆☆☆
コツ、ポイント
《モンテベッロ》ダッテリーニトマトは濃厚な甘みと穏やかな酸味が特徴のダッテリーニトマトで、シンプルなトマトソースの味もワンランクアップさせてくれます。
材料
(130ml 4個 《マツイ》T-7ミニ使用)
■
[ トマトムース ]
《モンテベッロ》ダッテリーニトマト
200g
レモン汁
小さじ1
牛乳
100g
グラニュー糖
40g
《新田ゼラチン》リーフゼラチン(シルバー)
2枚
《中沢乳業》フレッシュクリーム(純正クリーム)36%
100g
レモン(飾り用)
適量
■
[ ハニーレモントマト ]
ミニトマト
10個~15個
A はちみつ
大さじ1
A レモン汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
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1.
こちらの商品を使います!《モンテベッロ》ダッテリーニトマト【400g】
2.
使用する小道具 ボール 鍋 ハンドミキサー
3.
準備 板ゼラチンを使う直前に1~2分冷水につけてふやかし、水気を切る。 ミニトマトは湯剥きする。
4.
【トマトムース】 ボールにダッテリーニトマトを入れ、少し形が残る程度に潰し、レモン汁を加える。
5.
鍋に牛乳とグラニュー糖を加え、沸騰直前まで温める。準備しておいた板ゼラチンを加え、しっかり混ぜて溶かす。
6.
④に⑤を加え、氷水にあてながらとろみがつくまで混ぜる。
7.
別のボールに生クリームを入れ、7分立てまで泡立てる。 ※生クリームはつのが立ち、根元から倒れるくらいが7分立てです。
8.
⑥に⑦を加え混ぜ、容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
9.
【ハニーレモンミニトマト】 Aをよく混ぜ合わせ、準備しておいたミニトマトを半日漬け込む。トマトムースにトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/6767311
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