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アーティチョークとそら豆のソテー
by madamekaiu
ピカールの冷凍アーティチョークはとても便利!そら豆と合わせて季節感たっぷりな初夏の前菜に。
コツ、ポイント
アンチョビの塩気があるので、仕上げの塩は加減してください。ベーコンとアンチョビの脂を全体にしっかり吸わせるのがポイント。 あればフレッシュなタイムを添えても。
材料
(2〜3人分)
冷凍アーティチョークの芯(ピカール)
3個
剥きそらまめ
約100g
ベーコンスライス
3枚
ミニトマト
6個程度
アンチョビフィレ
3〜4切れ
塩
少々
オリーブ油
大さじ1〜2
レモン
適宜
エキストラバージンオリーブオイル
適宜
このレシピの生い立ち
大好きなピカールの冷凍アーティチョークをたっぷり食べたくて、ソテーにしました。
1.
ピカールの冷凍アーティチョークの芯を使います。本来アーティチョークは春から夏のもの。初夏の前菜にぴったりです。
2.
箱から出してジップ袋に入れておけば場所も取らず、小分けに使えますよ。
3.
沸騰したお湯に塩小さじ1程度を入れ、アーティチョークの芯を茹でる。10分ほど茹でて皿に取る。
4.
そら豆は塩茹でして、薄皮をむいておく。
5.
③のアーティチョークを一口大に切る。たまに硬い皮の一部が外側に残っているので、もしあればナイフで削いでおきます
6.
ベーコンはマッチ棒くらいの幅に細切りにする。
7.
フライパンにオリーブ油とアンチョビを入れ火にかける。ベーコンを加えて、脂が出てくるまでじっくり炒める。
8.
⑤のアーティチョークを加えてソテーする。うっすら狐色に色づくまで、両面を返しながら炒める。
9.
洗ってへたを取ったミニトマトを加え、さっと炒め合わせる。トマトに脂が絡んだら、④のそら豆も加えて炒める。
10.
そら豆が脂を吸って、トマトの皮が破れそうになってきたらできあがり。軽く塩を振って、レモンを絞り、盛りつける。
11.
仕上げに香りの良いエキストラバージンオリーブオイルをちょろっとかけて。レモンオリーブオイルもおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/6767791
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