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Cafe★ごぼうの甘辛揚げ
by あいはる18
カリカリしっとり、甘辛く。 食物繊維が豊富なごぼうを、パクパク食べられちゃいます。 小さなおかずにピッタリ。
コツ、ポイント
水にさらすのを省いてしまうと土くさく、えぐみが強くなってしまいます。 ごぼうは、同じ長さ・太さにすると、火の通り加減が均一になります。 揚げ焼きは、しっかりと焦げ目がつき、ごぼうが柔らかくなるまで。 タレもよく煮たたせて下さい。
材料
ごぼう
2本
片栗粉
適量
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1
ごま
適量
このレシピの生い立ち
デパ地下で買った、ごぼうの唐揚げが美味しかったので、それに近づけようと考えて作りました。 同じ味にはならないけど、簡単調理で美味しいと思います。
1.
ごぼうは、皮をこそげとり、食べやすい長さに、均等に切る。 太いと火が通りにくいので、さらに縦半分に切る。細い場合は不要。
2.
水にさらす。 これは省かない。
3.
水気を切り、片栗粉をまぶす。
4.
多めの油でじっくり焼く。 ごぼうは固いので、中弱火。焦げ目がついて表面がカリカリ、中が柔らかくなるまで。 結構、長い。
5.
★余談★ ※この状態で、塩をたっぷりかけて食べるのも美味しいです。 …が、すぐに食べるとき限定。 冷めると味は落ちます。
6.
④のごぼうを皿に取り出す。フライパンの油を取り、しょうゆ、砂糖を入れて、強火でフツフツとドロッとするまで火を通す。
7.
⑥のフライパンに、ごぼうとごまを加え、たれをからませたら 出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6768009
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