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すいとん粉で☆抹茶シフォンロール
by ジョンリークッカー
すいとん粉でシフォンロールを作ってみました☆しっとり&少しもっちり♡少しだけ余ってるすいとん粉があったら、お試しあれ♪
コツ、ポイント
クリーム等の甘さ、餡の量は、お好みで調節して下さい。卵白を少しだけ冷凍庫に入れておくと、メレンゲが作り易いですが、時間が無ければ省いて大丈夫ですよ♪レシピが長くなっちゃいましたが、ようは、シフォンケーキの作り方とほぼ同じです☆
材料
(約28cm×28cmの天板1台分)
卵
L4個
砂糖
70g
サラダ油
50cc
水
50cc
●すいとん粉
80g
●抹茶パウダー
10g
粒あん
150g~好み
■
《抹茶クリーム》
生クリーム
200cc
抹茶パウダー
小さじ1
グラニュー糖
大さじ2~好み
このレシピの生い立ち
おいしいすいとん粉を頂いたので、シフォンケーキの本を参考にアレンジしました。
1.
卵は、卵黄と卵白に分けてボウルに入れておく。●は合わせて振るっておく。天板にクッキングシートを敷いておく。
2.
卵白入りのボウルを、冷凍庫に泡立てる前20分ほど入れておく。こうすると、メレンゲが作りやすい♪
3.
オーブンを、190℃に温め始める。
4.
卵黄入りのボールに、砂糖の1/3量を入れて泡立て器でよく混ぜ、サラダ油を少しずつ加えて混ぜる。水も同じく加えて混ぜる。
5.
振るっておいた●を加えて混ぜる。(卵黄生地のできあがりです)
6.
メレンゲを作ります。冷凍庫から卵白入りのボウルを取り出す。(卵白の端がほんの少し白っぽく凍りかけてるくらいがベスト!)
7.
ハンドミキサーの高速で泡立てます。全体が白く泡立ってきたら、残りの砂糖の半量を入れて、混ぜていく。
8.
全体に少しもったりとしてきたら、残りの砂糖を加えて、さらによく混ぜ、角が立つくらいのしっかりとしたメレンゲを作る。
9.
角が立つくらいのメレンゲになったら、ハンドミキサーの低速にして、約1~2分混ぜて、キメを整える。
10.
⑤の卵黄生地に、⑨のメレンゲの1/3量を加えて、泡立て器で混ぜて、なじませる。
11.
ここに、残りのメレンゲを加えて、ゴムベラに替え、手早く泡を潰さないように大きくざっくりと底から混ぜていく。
12.
高い位置から、天板に生地を流し入れて、平らにならし、190℃のオーブンで約15分焼く。
13.
真ん中に、爪楊枝を刺してみて、何もついてこなければ、焼き上がりです。焼き時間等、お持ちの物で、調節をしてみてください。
14.
焼けたら、シートごと網にのせて粗熱をとり、表面にぴっちりとラップをかけて、乾燥しないようにビニールなどに入れて冷ます。
15.
冷めたら、クッキングシートをはがしてシートに戻し、ひっくり返してラップもはがす。(表面の茶色いのが一緒にはがれるはず)
16.
抹茶クリームの材料を全てボウルに入れて、泡立て器で、八分立て位に混ぜておく。
17.
⑮の生地に、粒あんを塗り、その上に⑯のクリームを塗って巻いていき、下に敷いていたクッキングペーパーでくるむ。
18.
(巻き終わり側に向けて、クリームを薄めに塗ると、クリームがはみ出ません。)巻けたら、ラップも巻いて包む。
19.
これを冷蔵庫に2時間以上入れて、なじませて完成。
https://cookpad.com/recipe/676810
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