文字サイズ:
小
中
大
印刷する
コッペパン(チョツと甘く、パンだけでも)
by おおみやばあば
コストコに行くと、いつもフードコートでウインナーロール食べます。ヨーカドーに同じウインナーが売っているので、まずパンを。
コツ、ポイント
いつも自然発酵しているのですが、あるレシピ本に夏は涼しい所で、後はゆっくり自然発酵すると失敗がないと書いてありました。私の自己流でもよかったのだ、となぜか嬉しくなりました。6個にしましたが、大人でガップリと食べたい方は、5個にしてもと。
材料
(6個分)
◆強力粉
170g
◆薄力粉
30g
◆ドライイースト
3g
◆砂糖
20g
◆塩
4g
牛乳(30~40℃)
130cc
無塩バター
20g
このレシピの生い立ち
1年に1度しか、コストコにいけませんでした。会員券がもったいないと思いながらも、コロナが怖くて。それでコッペパンを焼いて、作ってみようと。
1.
◆を全部入れ、泡立て器で混ぜました。
2.
その中に牛乳を入れ、ヘラに替え練っていきました。
3.
2にバター(冷たくてもよいです)を入れ、つぶす様に練りました。
4.
これをこね機(餅つき機)に入れ、練りました。ある程度練れたら取り出し、少し手で練りながら形を作り1次発酵に。手でもOK。
5.
1次発酵が終わりました。2倍になる様に、でも、タイマーは50~60分かけます。
6.
6等分し、ベンチタイムに入りました。
7.
写真の様に伸ばします。
8.
両側からたたみます。空洞が出来ない様、押しつけてください。
9.
また折りたたみ、指でつまんでしっかりとじます。よくとじないと、発酵した時はじけます。
10.
両手で転がす様にして、厚みをそろえ、長さを伸ばしていきます。私は15cmを目標に伸ばしました。
11.
2次発酵に入ります。湿ったキッチンペーパーをかぶせ50分、取りました。
12.
発酵が終わり、牛乳を塗りました。
13.
180℃→19分(予熱あり)で焼きました。目安です。
14.
出来上がりました。 コッペパンサンドはレシピID:6770800です。
https://cookpad.com/recipe/6769644
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.