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すし酢でピクルス
by サラリーマンめし
穀物酢がなくなっていたので、手元にあったすし酢でピクルス作りました
コツ、ポイント
すし酢には砂糖が含まれているので、砂糖は追加しないようにしましょう 漬ける 瓶のサイズによってはピクルス液が足りないので、再度作って足してください。 辛くしたい場合は、火にかけるタイミングで鷹の爪を追加してください。
材料
(2)
きゅうり
好きなだけ
大根
好きなだけ
セロリ
好きなだけ
長芋
好きなだけ
ブロッコリー
好きなだけ
人参
好きなだけ
すし酢
200ml
水
100ml
ニンニク
好きなだけ
コショウ
小さじ1
塩
小さじ1
ローリエ
1枚
マジックソルト
小さじ1
鷹の爪
2本
このレシピの生い立ち
穀物酢がなくなっていたので、手元にあったすし酢でピクルス作りました。 個人的には、穀物酢で作ったほうが好きですが、すし酢が余っていればピクルス液で消費するのはおすすめです
1.
ピクルスにしたい野菜をスティック状に切り分けておきます 切ったものは瓶に入れておきましょう。漬ける入れ物は何でもOK
2.
ブロッコリーの芯も美味しく食べられるので、芯の部分は茹でてからスティック状に切り分けて起きましょう
3.
鍋にすし酢と水、ニンニク、コショウ、塩、ローリエ、マジックソルトを入れて、少し沸騰するまで火にかけます
4.
沸騰したら火を止めます。味見をして、甘すぎるようであればお酒と水を追加して、火にかけて調整してみてください。
5.
手順3でピクルス液が出来上がったら、少し冷まします 耐熱容器で漬けるのであれば、そこへ流し込んで野菜を漬け込みます。
https://cookpad.com/recipe/6769686
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