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鶏肉とレンコンの白だし煮
by 伊勢醤油本舗
野菜の彩りそのままに
コツ、ポイント
中火でじっくり煮込むと味が浸み込み、色鮮やかな仕上がりになります。
材料
(2人分)
鶏もも肉
1/2枚
レンコン
150g
人参
1/2本
椎茸
2枚
板こんにゃく
1/2枚
さやえんどう
4本
真鯛の白だし
大さじ3
みりん
小さじ2
料理酒
大さじ1
ごま油(炒め用)
小さじ1
このレシピの生い立ち
三重県産の真鯛で仕込んだ魚醤『鯛醤』を使用した真鯛の白だしは、鰹の風味の中に、鯛醤が持つ真鯛の上品な旨味が後味に深みを与え、和食料理に適しています。
1.
伊勢醤油 真鯛の白だしを使用します。
2.
レンコンを乱切りにし、水につける。 板こんにゃくはひと口大にちぎり塩で軽く水洗いにする。
3.
鶏もも肉、人参、椎茸を食べやすい大きさに切る。
4.
鍋にごま油を入れ、切った具材を軽く炒めたら、水(200ml)を入れる。
5.
沸騰したらアクを取り、真鯛の白だし・みりん・料理酒を入れ落し蓋をし、汁気が無くなるまで煮る。(約15分)
6.
汁気が少なくなったら、スジを取ったさやえんどうを入れ、1分程火を通して出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6770047
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