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うどには、クロロゲン酸、フラボノイド、ジテルペンが含まれており、ガン予防、老化防止、身体の調子を整える効果。美容や免疫力強化、便秘解消する効果が有ります。 うどの柔らかい葉先を使い、茎は、別に調理しました。旬の山菜は、美味しいです☆