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美味しいグラタン ホワイトソース
by ☆ダイゴクン☆
ホワイトソースは一度味を覚えると 最高のグラタンが楽しめます。 自分好みのソースを作って下さい。
コツ、ポイント
ホワイトソースは気長にゆっくり炒めないと粉くささが残るので注意。
材料
(3人分)
■
(ホワイトソース)
バター
40g
小麦粉
40g
牛乳
300cc〜350cc
粉チーズ
大さじ2
生クリーム
大さじ4
塩、胡椒
適宜
■
(具)
玉ねぎ薄切り
1/2個
マカロニ
60g
小エビ
70g
鶏肉
100g
■
(上からかける分)
■
粉チーズ
■
パン粉
バター
各々 適宜
このレシピの生い立ち
いつも計量せず作ってきたのですが 子供たちに残すためきちんと計って見ました。
1.
ホワイトソースを作る。 フライパンにバターを溶かし同量の小麦粉を入れゆっくり薄く色づくまでヘラで炒める。
2.
牛乳を人肌程度温めておき少しずつ加え滑らかにする。途中ダマになりかけたらホイッパーで混ぜてもOK。ここだけは丁寧に。
3.
粉チーズと生クリームを入れたら火を止める。 軽く塩、胡椒しておく。
4.
マカロニを茹でエビ、鶏肉は小さく切っておく。 玉ねぎは薄切りに。
5.
別のフライパンに玉ねぎを炒め鶏肉も入れ半分火が通ったらエビを加え色が変わったら塩、胡椒で味付けをする。
6.
ホワイトソースと混ぜる。
7.
ホワイトソースは最後に上から少しだけかけるので残す。
8.
耐熱の器に盛り粉チーズ、パン粉を振りかけバターを細かくして3〜4カ所に乗せる。
9.
180℃のオーブンかオーブントースターで10〜15分 バターが溶けて美味しい焦げ目が付いたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6770694
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