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行者にんにくと鶏モツのアヒージョ♪
by はるさんの台所
春の山菜レシピ:行者にんにく編 鶏モツの歯ごたえと霜降りヒラタケのうま味 行者にんにくの香味がオイルと出会って おいしい
コツ、ポイント
アンチョビが無かったのでいかの塩辛で代用、むしろこちらのほうがおいしいかなと思いました。
材料
(2人分)
鶏モツ
140g
霜降りヒラタケ
80g→ほぐしておきます
いかの塩辛
13g~15g
行者にんにく
お好みの量→葉と茎を分ける
炒め用オイル
小さじ2
輪切り唐辛子
適量
塩・昆布茶
小さじ1/6程度
オリーブオイル
80ml~100ml
お好みのオイル
80ml~100ml
このレシピの生い立ち
北海道の春の味<行者にんにく>を採ってきたのでひと工夫して楽しんでみました。
1.
オリーブオイルだけでは少し重いように感じてベジオイルと ハーフ&ハーフに。
2.
北海道の春の味覚、 <行者にんにく>
3.
① フライパンを温め、輪切り唐辛子、行者にんにくの茎を炒め、香りが立ったらいかの塩辛を加え炒めます。
4.
② 鶏のモツを入れよく炒め、塩と昆布茶で味付け、色が変わったところで霜降りヒラタケを加えます
5.
③ 行者にんにくを入れ、オイルを注いで数分ふつふつと加熱します。
6.
残ったアヒージョのオイル、パスタに合わせたら絶品でした。
7.
行者にんにくは香りが強いので食べるのは休日前と決めてたの、今年は家ごもりの日々、気遣い無用、心ゆくまで楽しんじゃった
https://cookpad.com/recipe/6771382
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