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あげない揚げ出し豆腐❤️なすピーマン添え
by 厨房MIYUKI
少ない油でパッと簡単な揚げ出し豆腐。とろりと焼いたナスとピーマンを添えて。
コツ、ポイント
豆腐は少しでも水切りして、カリッとやけるまであまりさわらないこと。 ナスは中が柔らかくなるまでゆっくり焼いてね。大きな米ナスでも大丈夫です。(我が家はいつも米ナス)
材料
(2人分)
木綿豆腐
1丁
片栗粉
大さじ3
なす
1本
緑パプリカ
半個
干し椎茸(あれば)と戻し汁
2個
水
200cc
めんつゆ(濃縮タイプ)
40cc
青ネギ
1-2本
サラダ油
大さじ2
このレシピの生い立ち
ダイエットの味方、豆腐は我が家の18番。あまり美味しくないお豆腐やお安いお豆腐でも全然大丈夫なので助かっています。
1.
豆腐はキッチンペーパーでつつんでしばらく置いておく。なすは洗って5cmくらいの長さに切り水にしばらくさらす。
2.
先に野菜を調理する。フライパンに大さじ2ほどのサラダ油を入れ茄子をゆっくり中火でキツネ色になるまで炒め焼きする。
3.
なすがほぼできたら同じフライパンにピーマンと椎茸を加えて少し焦げ目がつくまで炒める。できた野菜はおさらに取る。
4.
小鍋で水とめんつゆ、あれば干し椎茸の戻し汁を大さじ2ほど足して温めておく。
5.
豆腐を形よく切り分け片栗粉をまぶし、大さじ2位の油で揚げ焼きする。始めは崩れやすいので表面がカリッとするまでさわらない。
6.
工程5で豆腐同士がくっつかないよい気をつけてね。
7.
少し深めのおさらにバランスよく盛り付け最後に青ネギとダシをかける。
https://cookpad.com/recipe/6771644
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