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大豆のお肉でキーマカレー
by マイケルの料理
大豆のお肉をつかってヘルシーかつ本格的なキーマカレーです。
コツ、ポイント
大豆のお肉は淡泊なので、だしを吸わせることで美味しくなります。 塩分はコンソメ顆粒でつけていますが、味見して足りない場合は塩を足してください。
材料
(4人分)
大豆のお肉(ミンチタイプ乾燥)
100g
だしパック
1パック
水(大豆のお肉戻し用)
500ml
茄子
1個
玉ねぎ
1個
サラダ油
大さじ2
マッシュルーム
6個
トマト
1個
生姜すりおろし
4g
にんにくすりおろし
1片
ターメリック
大さじ1
カルダモン
小さじ2
レッドペッパー
小さじ0.5~1
コリアンダーパウダー
大さじ1
クミンパウダー
大さじ1
コンソメ顆粒
4g
ヨーグルト
40g
米
2合
10穀
30g
水(ごはん用)
2合分+50ml
卵黄
4個
バジル
適量
このレシピの生い立ち
ヘルシーなキーマカレーを食べたくて大豆のお肉を使ったキーマカレーを作りました。 スパイスも好みの分量で調合しました。 初夏に食べたいカレーです。 ワインはメルローが合います。
1.
鍋に水とだしパックを入れて沸騰させ、だしをとる。 そこに、大豆のお肉を入れ3分置き、だしを吸収させる。
2.
ザルで大豆のお肉を漉す。 残っただし汁は取っておく。
3.
茄子は1cm角に切る。
4.
トマトは1cm角、マッシュルーム、玉ねぎは5mm角に刻む。 にんにく、生姜はすりおろしておく
5.
ターメリック、カルダモン、レッドペッパー、コリアンダー、クミンをボールに入れ、混ぜ合わせる。
6.
フライパンにサラダ油をひいて、玉ねぎが色づくまで中火で炒める。
7.
生姜、にんにく、茄子、マッシュルームを入れ中火で炒める。
8.
野菜が炒まれば大豆のお肉を入れ中火で軽く炒める。
9.
5のスパイスを加え、中火で炒め、2で残っただし汁、トマト、ヨーグルト、コンソメ顆粒を入れて、5分煮る。
10.
お米と、10穀を混ぜて炊いておく
11.
ごはんを盛り付け、キーマカレーを盛り付け、卵黄、バジルをのせる。
https://cookpad.com/recipe/6772110
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